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十一国庆 九江美食攻略到(组图)

来源:新浪江西2012年9月25日10:25【评论0条】字号:T|T

    九江地处赣、皖、鄂三省相接之处,依江偎湖,物产丰富,在这里汇聚了全国各地的饮食文化,各大菜系在此都有设点,饮食业可谓是相当发达。九江菜是赣菜的主要组成部分之一,讲究辣、烂、脆、嫩。

    浔阳菜即九江菜,因九江古称“浔阳”而得名。浔阳菜发源于浔阳,并以浔阳为中心,兼纳湖口、星子、彭泽各县市美味佳肴而成。浔阳菜喜辣并具有“烧菜味重,炒菜味淡”的特点,下分庐山、湖口、星子、彭泽、永修、都昌等流派。浔阳菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重,以鲜辣为主。

 

    庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,表皮光滑细腻。肉质鲜美,因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟,夜出觅食。一般体重三、四两,大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。 石鸡以庐山产的为最佳。

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