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米粉肉

来源:新浪江西2012年9月25日12:57【评论0条】字号:T|T

  

    米粉肉属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。米粉肉的特色: 肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。

  米粉肉的做法:

  1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。

  2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。

  3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

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