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调味必备品酱油 怎么健康地食用

来源:饭菜网2012年11月19日08:21【评论0条】字号:T|T

  古时候,中国人民就很会利用微生物进行酿造酱油,从古至今酱油就是日常生活中必不可少的调料。喜欢吃酱油朋友们,日常生活中该怎么吃酱油最健康呢,小编就简单来跟你说说吧。 

  1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

  2、为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱 油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

  3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

  4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

  怎么区别酱油的好坏?

  一般的酱油为鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮沫、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。

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