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达人支招自助餐攻略 三部曲

来源:人民网2013年2月26日00:30【评论0条】字号:T|T

  记者实践 的确能多吃些网上盛传的自助餐攻略,简单来说分为三步。

  第一步就是清空肠胃,开吃后先吃些蔬菜、水果垫底,然后再吃各种主菜、肉类,最后再吃最抵饱的主食。而另一位达人也向记者支招,在吃自助餐前多喝些水,这样在吃自助餐的时候就可以少喝些饮料,因为那些饮料都比较甜腻。开吃后也是一样先用少许蔬菜、水果垫底,然后放开吃各种主菜,对于主食,她表示直接不吃。记者综合这些攻略后,决定亲身试验是否有效。因为记者食量并不大,所以没有使用攻略时一共吃下了一块牛排、一块羊排、大虾、牛舌、多春鱼一条、八片三文鱼、一份寿司、少许蔬菜水果、一杯饮料,还有两片面包。使用攻略后,记者比之前多吃了两份牛排和羊排,还有大虾跟牛舌,其他并没有多大改变。可以说,的确是比以前多吃了些。

  餐厅爆料 好看的菜往往不值钱

  “摆在餐厅最显眼处,看起来色泽诱人、闻起来香气四溢的,往往是最不值钱的菜品”。在自助餐厅做了两年经理的吴某告诉记者,客人特喜欢吃香喷喷的烤鸡翅、披萨和一些中式菜品。相比之下,海鲜基本是生的,看起来不那么诱人。还有的餐厅干脆就明摆着限量供应,“比如你要三文鱼,厨师就限制来取的人只能拿自己的,而且每人每次只能拿三片,再拿就要排队,谁有那个耐心”。

  “首先要吃一点点沙拉,很开胃”,吴某说,这是一顿划算的自助餐中必不可少的序幕,然后就可以开始大吃特吃了。由于海鲜大部分都是生的,所以,不少客人怕吃多了拉肚子。“其实,现在不少自助餐厅都提供小火锅,你把海鲜放在里面涮一下吃,肯定没问题”。特别像生蚝、虾、贝类,涮熟了以后味道更好。

  “吃海鲜再多也会腻的,适量吃几口蔬菜后,就可以吃牛羊肉了”,吴某特别提醒说,不要吃那些大块的烤牛肉、烤羊肉,那些成本很低。应该吃牛仔骨,味道比较好,而且肉少,啃得有滋味”。至于羊肉,最好吃厨师现做的羊排,事先做好的羊排没有必要吃。“首先是不新鲜,第二是口感不够好”。

  科学用餐:先喝汤再吃蔬菜

  虽然,吃自助餐一向坚持“双扶方针”:扶着墙进去,扶着墙出来,其原则就是“够本”。但是,毕竟撑坏了更不划算,在吃够本的前提下,还是要以健康、营养为主。南医大一名营养学专家建议,正确的用餐顺序应该是:汤、蔬菜,鱼虾类,肉禽,最后吃水果。先吃容易消化的汤、菜,然后是高蛋白的鱼虾禽肉。最后,可以吃一点水果,帮助消化,同时也可清除口腔异味。“带汽的饮料就别喝了,首先是高热量,而且也胀肚子,我去吃自助餐时,从来不喝那个。喝点金桔汁、西瓜汁什么的,那个健康”。

  刚开始用餐,喝几口汤先舒润喉和食道,有利食物通畅进入,同时促进肠胃蠕动,唾液、胃液等消化液的分泌。如果饭前不喝汤,就餐中也不进一点汤水,会造成胃液大量分泌,体液丧失过多,就餐后会感到口渴。到那时再喝水,反而会冲淡胃液。

  蔬菜水分多,维生素丰富,易被消化吸收。加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动,因此可先食用蔬菜、高热量食物、米和面、薯类等淀粉类食品,首先在口腔内被唾液淀粉酶消化。

  鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。肉类、油炸食品中脂肪消化较慢,而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动,引起食欲不振和胃部不适。

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