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美食大科普 锅贴和饺子区别到底在哪?

A-A+2014年7月10日11:17新浪九江评论

  锅贴与煎饺真正的区别在于:锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺!下面就来听听小编整合的正确解说吧。

锅贴锅贴

  【从制作方法来判断区别】

  锅贴的制作工序:1生饺放入有油平底锅码齐;

  2.加水盖锅蒸闷20分左右;

  3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有粘锅底沒;

  4.上浆是做地道锅贴的重要工序。

  总结:我们从这制作工序上就可以分辬是真锅贴还是煎饺啦。“山寨锅贴”就是煎饺,饺子蒸熟后用油煎可不是锅贴。店家一般制作锅贴的时候都是在开放厨房里,吃货们可以看看油锅里是生饺子还是熟饺子。生饺子慢慢靠油煎熟那就是真正的锅贴啦。

  【从口感上来判断】

  小编经常看到厨师用大大的黑色平锅,里面倒满了金黄色的油,锅贴就是在平锅里慢慢油煎熟的。所以锅贴底面呈深黄色,吃起来酥脆,面皮软韧,馅味香美。其实小编觉得煎饺也是这个味道,只不过因为煎饺有的是通过蒸熟之后再油煎,皮可能会更软一点,但是因为蒸熟的饺子皮可能不够有韧劲。

除了样子,没觉得不同哈哈除了样子,没觉得不同哈哈

  通过小编小小整合,吃货们对煎饺和锅贴有什么区分度了吗?虽然用处不大,偶尔zuo一下,心里舒服点哈哈。小编觉得还是好吃就好,no zuo no die啦。

                                                         (网络资料整合)

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