关于隔夜菜的争论,这么多年一直就没有停过。
不少家庭一次做的菜,一顿吃不完,倒掉又太浪费,留着隔天吃是再正常不过的事情了。
但网上流传着隔夜菜有毒,吃了会致癌的说法,到底是不是真的?

到底什么是隔夜菜?隔夜菜真的会致癌吗?关乎性命,一点也不能含糊。
什么是隔夜菜?
很多人认为,隔夜菜指的就是放了一夜的菜。
其实错了!
从字面上来看,隔夜菜就是过了一夜的菜,实际上是烹饪后没有吃完,放置了一段时间的菜。
一般来说,放置时间超过5-8个小时,就可以算作隔夜菜。

当然,成为隔夜菜的条件远不止时间一个,还与储存的方式、温度、密封性有关。
都说隔夜菜对人体有危害,但老一辈会说,他们都是吃隔夜菜过来的,也没见过中毒啊!这又是怎么回事呢?
吃隔夜菜真的会致癌?



隔夜菜到底能不能吃?



隔夜菜该怎么保存?
无论是在外就餐还是在家烹饪,最好都以新鲜为主。
保存不同种类的剩菜,也有相应的条件。
肉类——
硝酸盐含量比较低,所以,可以储存的时间较长,但是建议不超过3天。

蔬菜——
建议当天就吃完,此外,还需要注意放置时一定要保存在冰箱中冷藏,特别是夏天室温较高的时候。
只要处理和储存方式正确,就可以避免毒物的产生。
不过,蔬菜最好还是做多少吃多少,尽量别剩。

综上所述
隔夜菜在安全剂量内
并不会对人体产生毒害
但最好不要吃长时间放置的剩菜
为了健康起见
学会正确地处理和保存更重要
来源:人民日报、科普中国