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美食>动手做美食>正文

麻辣香锅 掌握要点乱炒也美味

来源:新浪博客2012年10月18日08:08【评论0条】字号:T|T

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  原料:毛肚、大肠、蟹肉棒、豆腐皮、鱼豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花

  调料A:花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香

  调料B:葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒、麻辣火锅底料

  做法

  1、把土豆、藕切薄片,菜花掰成小朵,分别焯水;其他原料切成小块备用。

  2、麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油,小火慢慢炸香。

  3、把炸糊的大料捞出。

  4、放入葱、蒜、姜片,小火炒香,放入火锅底料炒香。

  5、麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜、先难熟后易熟的顺序,依次炒制。

  6、麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放1小勺白糖提鲜,放入鲜红椒炒匀即可出锅。

 

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