“嘿卤”门口“嘿卤”门口

　　南昌新闻网讯 网络订餐极大地方便了我们的生活，随之而来的食品安全及维权问题也备受消费者关注。近年来，外卖平台上活色鲜香的食品出自污水横流、垃圾和食材混放的小作坊的情况层出不穷。针对南昌餐饮行业及网络订餐的现状和监管，记者进行了一番了解。

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　　网络订餐平台“网红”实体店脏乱不堪

　　在红谷滩“吃货”界较有名气的“嘿卤卤汁饭”仅美团一家外卖平台月销售量即达到1701单。如此高的销量离不开外卖平台上所放诱人的美食图片。那么这家实体店体验如何？有网友向本网爆料称，这家人气餐饮外卖店其实就是一个黑作坊，和网上“高大上”的图片有极大出入。

无店招无任何标识无店招无任何标识
“嘿卤”厨师徒手操作 未穿工作服“嘿卤”厨师徒手操作 未穿工作服

　　日前，记者按照“嘿卤卤汁饭”在外卖平台显示的地址来到丰和中大道陶家新村，但是怎么也找不到那个网店所留门牌号，转了几圈后，记者通过一辆辆外卖小哥电动车的指引，才终于在一个不起眼的小巷找到了这家疑似“嘿卤”的店。

　　这家店藏身于一栋老旧居民楼一楼，没有任何店招店名，杂乱的店面和陈设很难和网上超高人气相匹配。通过询问店员，记者确认了这就是网上的“嘿卤”。记者走进去发现店里没有正规用餐区，只有一个破旧的沙发，一张脏兮兮的桌子上面堆满了打包盒、筷子和一堆单据。

　　这看起来更像个作坊而不是餐馆，功能分区不明确，进去直接就是加工食材的开放式厨房，进门右手边有一排一人高的货架，货架上面的蔬菜等食材随意装在几个透明的袋子里，敞着口，旁边堆满了杂物。几条脏抹布就随意搭在食材旁。整个厨房墙面污秽不堪，焦黑斑驳，操作区布满油垢。旁边地上的垃圾桶里，餐厨垃圾不时发出令人作呕的气味。

　　几位美团、饿了么的外卖小哥在店内等待食品制作，短短10余分钟里，店内电脑中“你有新订单”的消息响了四、五次。面对送上门来的食客，店内工作人员倒有些意外。“店招都没有？现在要找你这家店可真难。”记者化装成食客跟里面的工作人员搭讪，一位工作人员答非所问：“现在很难‘搞’，我们也是薄利多销。”

　　记者在店内等待的过程中看到，店员直接用没有戴手套的手把已经半熟的食材放进类似麻辣烫的锅里煮。几位大厨均没有穿任何工作服，抹桌子、收钱、做饭，期间没有任何一人洗了手。

　　需注意的是，这家店店内没有张贴悬挂从事餐饮业所必须有的营业执照、食品经营许可证和员工的健康证。

　　这并不是个别现象。在南昌豫章美食城，一家名为某记手工的小吃店处在小巷不显眼位置。该店店面不大仅十余平米左右，进店用餐的顾客也非常少，生意看起来并不“跑火”。但是每到用餐高峰时段，总有不少“外卖小哥”的电动车停在门口，手机确认信息、打包、提上车，忙碌的身影暗示着这家店“别有洞天”。

　　为一探究竟，日前，记者陪同网友小赵来到这家店实地查看。脏乱差是第一印象。该店看起来异常拥挤，因为用餐大堂竟然赫然摆着一张床，上面正睡着一个男人。除开几张餐桌，这里看起来更像一个卧室。在店里用餐的人并不多，餐桌和椅子都给人油腻腻的感觉，几个没盖的大电饭煲随意放在餐桌上。厨师没有任何防护措施，在店中直接穿着便服上阵，头上也没有戴帽子防止头发落入锅中。在后厨捣鼓一阵后，店家端出了两碗店内主打的特色粉。没吃两口，记者发现汤汁中赫然出现了一根毛发。

　　这家看起来低调的某记小吃仅在美团一家外卖平台上月销量就高达770份。配送食品包括藕片、春卷、烤翅等小吃，各色炒饭、盖浇饭、饮料、汤等几十个品种。因为丰富的品种和相对低廉的价格，这家店在网上获得了94%的好评。同样，该店也没有悬挂任何工商营业执照等证件。

　　红谷滩千余家餐饮店违规经营

　　这样的餐饮店是否符合规范？显然不是。记者从南昌市市场和质量监督管理局了解到，开餐饮店必须取得营业执照和食品经营许可证和从业人员的健康证，并且需要公示在店内显眼位置。

　　经过进一步查证，红谷滩陶家新村“嘿卤”店营业执照上注册名称为“饭想”餐饮店，该店并未取得从事餐饮行业必须的“食品经营许可证”。

　　“有很多小餐饮店不达标，为什么呢？根据食品安全法的规定，对投资几百万和几万元的餐饮店要求标准是一致的，比如厕所不能在操作区，而原本就10几平米的小店很难符合此类要求，就会被一票否决，就不能取得‘食品经营许可证’。”一位业内人士透露。

　　餐饮经营企业定义，即时制作、即时销售、提供就餐场所和服务的食品经营单位。还有一些普遍存在的情况是，有些作坊式餐饮店面积局促，甚至不能提供消费者就餐场所。而应对的办法是，等执法人员来前检查时，临时架张桌子摆几个凳子，也就是所谓的就餐场所。

　　生意还是要做，证照不齐全就偷偷营业。记者从红谷滩市场和质量监督管理局食品化妆品监督所了解到，全区3000余家餐饮企业，就有1000余家违规。“今年以来，我们下达了1000多份‘监督意见书’，当然这并不代表1000多家都是没有‘食品经营许可证’的。”据该所相关负责人透露，许多证照齐全的餐饮企业取得证后，并不代表就能一直保持规范操作。

　　约谈第三方订餐平台负责人效果不理想

　　根据南昌相关要求，所有网络订餐提供方都需要有实体店，有“营业执照”和“食品经营许可证”。

　　同时，各大网络订餐第三方平台上也要求，开店需要身份证、“营业执照”和“食品经营许可证”等证件图片，缺一不可。但由于审核上的欠缺，外卖网店借用证件登记、伪造证件、经营场所和注册地址不一致等行业乱象近年来不断被曝光。

　　业内人士向记者透露，针对百度、饿了么、美团等网络第三方订餐平台大户，南昌市有关部门曾找相关负责人约谈，但是效果非常不理想，没有实质性进展。目前，外卖平台是在“圈羊”，餐饮店户数多就占领了市场。

　　法规不断完善 食品安全顽疾要社会共治

　　我国将于今年10月1日起正式实施《网络食品安全违法行为查处办法》，该办法明确了网络食品交易第三方平台提供者以及入网食品生产经营者的责任和义务等。

　　“细则还需不断完善，目前法律法规层面还处在一个不断规范的过程中。网络外卖是发展较快的新生事物，对消费者直接影响也比较大，‘新法’的理念也是号召社会共治。”专家表示，食品安全要维护，有几个方面，一个是餐饮行业的自律、一个是监管部门的执法监管、一方面消费者食品安全方面知识的普及，一个是行业协会等全员参与。

　　市场监管部门也号召广大消费者，要增强消费维权意识，消费的时候要注意查看餐饮企业的营业执照和食品经营许可证，要有抵制消费的意识，让这类无证照餐饮企业没有生存空间。

　　目前，消费者如有发现餐饮店或网络餐饮店有违规行为，可以拨打12331南昌市食药监局投诉电话。针对陶家新村“嘿卤”这家店，红谷滩市场和质量监督管理局食品化妆品监督所相关负责人表示已经进行检查，发现该店存在诸多违规情况，并已责令其立即办理相关证照规范操作。（本网记者）

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