江西豆豉

　　在四川广受欢迎

　　大量江西移民迁入，对四川的地名、风俗等也产生了深刻影响。如今的四川和重庆，很多街巷村镇都是以“江西”及其相关寓意命名的。比如四川省凉山州会东县有一个江西街乡，该乡的得名，与明、清两朝江西籍人士迁居于此密切相关。

　　成都东郊洛带镇曾经有一座江西桥。它于清同治年间由江西移民所建，跨度约20米，桥上有高约1米的石栏杆，石栏杆下有许多级台阶。桥身拱形正中有石刻鳌鱼头，非常精美，桥边岸上有一株大树从石缝中拔起。旧时，江西桥是镇上孩子们戏水的好场所，从江西桥鳌鱼头上跳下戏水，是许多当地人童年最美好的回忆之一。重庆市江津区油溪镇有一条江西街，清朝康熙年间，江西籍盐商在此地捐资修建万寿宫，于是以其祖籍地命名所在街道。江津区夹滩镇附近有个江西湾，相传清代江西人来到夹滩经营贸易，甚为兴旺。

　　豆豉是江西历史悠久的土特产，江西人入川，也把豆豉带到了四川。四川豆豉的做法，是江西泰和传去的。自江西泰和移民邱氏在潼川城南门外开设豆豉点起，至今已经300余年，如今豆豉已成为四川人最喜爱的调味品之一。桃酥也是四川人非常喜欢的风味食品，在成都的甜品桃酥中，以“江西宫廷桃酥”最有特色，颇受市民喜爱。

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