图为赣菜“莲花血鸭”。（资料图） 江西省商务厅供图中新网南昌5月21日电 （记者 吴鹏泉）江西省商务厅21日发布消息称，为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，该省即日起至6月30日，开展“赣菜故事”征集活动。
江西自古就是鱼米之乡，伴随着千年文化的深厚积淀，赣菜成为江西地域文化的重要载体和显著标志。
此前，江西出台了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》，并评选出赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，着力提升赣菜品牌，做大赣菜产业，打造知名地方菜系。
记者了解到，本次征集活动围绕赣菜“十大名菜”“十大名小吃”及其他特色赣菜，挖掘相关历史典故、风土人情、传统技艺，整理形成单个菜品、小吃“赣菜故事”，进一步提升赣菜文化内涵。
江西省商务厅方面表示，征集作品体裁不限，图文、视频作品均可，要求内容严谨、特色鲜明，涉及赣菜历史典故应与文字记载或民间传说一致。文字作品字数控制在1000字内，文配图不超过3张；短视频作品限5分钟内，200M以内。作品须附上作者姓名、工作单位、联系电话等信息。征集活动主要对象为江西各设区市、县（市、区）商务主管部门和餐饮行业协会相关从业人员；餐饮企业从业人员；赣菜研究人员和美食爱好者。
征集结束后，主办方将根据征集总体情况，评出“赣菜故事”作品一等奖3名（每名奖金1000元），二等奖10名（每名奖金500元），三等奖20名（每名奖金200元）；根据各设区市商务主管部门和省市餐饮行业协会组织情况，评出优秀组织奖6个，获奖名单将于7月底公布。
赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，具有广泛的受众群体；菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地各类民间菜累计有1000多个品种。
